{"id":3070,"date":"2025-01-16T13:54:06","date_gmt":"2025-01-16T13:54:06","guid":{"rendered":"https:\/\/booking.bodegasbordoy.es\/?page_id=3070"},"modified":"2025-07-29T12:40:05","modified_gmt":"2025-07-29T11:40:05","slug":"terrademaresnegro","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/booking.bodegasbordoy.es\/de\/terrademaresnegro\/","title":{"rendered":"Terra de Mar\u00e9s &#8211; Negro"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/terrademares-bodegas-bordoy-vinos-mallorca-1.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<h1>Allgemeine Informationen<\/h1>\n<div>\n<\/div>\n<ul>\n<li>\n<div> Name: Terra de Mar\u00e8s\u2028 <\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Rebsorten: Merlot, Syrah, Callet und Gargollassa\u2028 <\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Herkunftsbezeichnung: Pla I Llevant \u2013 Mallorca\u2028 12 Monate Reifung in 225-Liter-F\u00e4ssern aus franz\u00f6sischer Eiche<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Jahrgang: 2020\u2028 <\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Lagerf\u00e4higkeit: 4\u20136 Jahre\u2028 <\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Produktion: Limitiert auf 2.000 Flaschen\u2028 <\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Allergeninformationen: Niedriger Zusatz von Sulfiten (50\u201360 mg\/l)<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/TerradeMares.png\" alt=\"\"><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3>Terra de Mares<\/h3>\n<div>ist der reinste Ausdruck des mediterranen Charakters von Bodegas Bordoy. Er wird ausschlie\u00dflich in Jahrg\u00e4ngen hergestellt, in denen das Klima eine langsame und ausgewogene Reifung zul\u00e4sst, und spiegelt den Reichtum unserer Rebsorten Syrah, Merlot, Callet und Gargollassa wider.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Die f\u00fcr diesen Wein ausgew\u00e4hlten Weinberge wachsen auf kalkhaltigen B\u00f6den aus Mar\u00e8s-Gestein und liefern eine begrenzte, aber qualitativ herausragende Produktion. Dank ihrer privilegierten Lage und der strengen Traubenselektion \u2013 durch Gr\u00fcnschnitt wird die Erntemenge pro Rebstock auf weniger als 1,5\u202fkg reduziert \u2013 entstehen Trauben mit au\u00dfergew\u00f6hnlicher Konzentration.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>\n<div>Die Syrah bringt in kleinerer Menge Struktur und Lagerf\u00e4higkeit, w\u00e4hrend der Merlot Weichheit und reife Frucht verleiht. Callet und Gargollassa sorgen f\u00fcr Frische, Authentizit\u00e4t und die Seele Mallorcas.\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>\nDie Lese erfolgt von Hand, mit einer strengen Selektion im Weinberg und einem doppelten Auswahlprozess in der Bodega \u2013 zun\u00e4chst werden die Trauben traubenweise und anschlie\u00dfend Beere f\u00fcr Beere von Hand selektiert.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>\n<div>Die G\u00e4rung findet in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen zwischen 25 und 28\u202f\u00b0C statt. Die Maischestandzeiten dauern bis zu 5\u20136 Wochen, um eine maximale Extraktion und Komplexit\u00e4t zu erreichen.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Der Ausbau erfolgt in franz\u00f6sischen Eichenf\u00e4ssern \u2013 500\u202fl f\u00fcr Callet und Gargollassa, 225\u202fl f\u00fcr Syrah und Merlot \u2013, wobei stets das perfekte Gleichgewicht zwischen Frucht, Holz und Eleganz gesucht wird.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Terra de Mares ist ein tiefgr\u00fcndiger, komplexer Wein mit Seele, geschaffen, um in der Flasche zu reifen und bei jedem Glas zu ber\u00fchren.\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h1>Verkostungsnotizen<\/h1>\n<ul>\n<li>\n<div>Optisch pr\u00e4sentiert sich der Terra de Mares in einem intensiven Rubinrot mit violetten Reflexen, die Jugend und Vitalit\u00e4t andeuten.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>In der Nase entfaltet er ein reiches, einh\u00fcllendes Aromenspektrum.\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>\n<div>Die Prim\u00e4raromen stammen von der Frucht:<\/p>\n<p>Syrah bringt Noten von Brombeere, Heidelbeere und Veilchen,<\/p>\n<p>Merlot steuert reife Pflaume, schwarze Kirsche und einen feinen Hauch Lakritz bei,<\/p>\n<p>Callet verleiht Frische mit Himbeere und Johannisbeere,<\/p>\n<p>Gargollassa sorgt f\u00fcr florale Eleganz und einen subtilen mineralischen Hintergrund.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Die Sekund\u00e4raromen, entstanden durch die G\u00e4rung mit autochthonen Hefen und lange Maischestandzeiten, erinnern an ger\u00f6stetes Brot, rote-Frucht-Joghurt und einen leichten Milchnoten-Ton, der Cremigkeit verleiht.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Durch die Reifung in franz\u00f6sischen Eichenf\u00e4ssern (500\u202fl f\u00fcr Callet und Gargollassa, 225\u202fl f\u00fcr Syrah und Merlot) entwickeln sich Terti\u00e4raromen wie Vanille, Kakao, Nelke, heller Tabak und ein balsamischer Hintergrund mit Leder- und s\u00fc\u00dfen Gew\u00fcrznoten.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Am Gaumen ist der Terra de Mares vollmundig, strukturiert und einh\u00fcllend. Die Tannine sind reif und seidig, die S\u00e4ure perfekt ausbalanciert und der Abgang ist lang, mit anhaltenden Noten von schwarzer Frucht, Gew\u00fcrzen und einem mineralischen Hauch, der den Charakter seines Terroirs widerspiegelt.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Jede Rebsorte bringt ihre Essenz ein:<\/p>\n<p>Syrah \u2013 Struktur und Lagerf\u00e4higkeit<\/p>\n<p>Merlot \u2013 Sanftheit und Rundheit<\/p>\n<p>Callet \u2013 Frische und mallorquinische Typizit\u00e4t<\/p>\n<p>Gargollassa \u2013 Komplexit\u00e4t und Authentizit\u00e4t<\/p>\n<p>Ein Wein, der von Erde, Meer und Zeit erz\u00e4hlt \u2013 und in jedem Glas die Essenz Mallorcas einf\u00e4ngt.<\/p><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h1>Maridaje<\/h1>\n<ul>\n<li>\n<div>Der Terra de Mares ist ein Wein, den man ohne Eile, in Ruhe genie\u00dfen sollte \u2013 so wie das Leben auf Mallorca. Sein tiefgr\u00fcndiger, eleganter Charakter macht ihn zum perfekten Begleiter f\u00fcr herzhafte Gerichte mit Seele.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Ein klassisches Pairing ist Lamm aus dem Ofen, aromatisiert mit Rosmarin und Thymian. Die Saftigkeit des Fleisches und die mediterranen Kr\u00e4uter verschmelzen mit der Struktur des Weins zu einer k\u00f6stlichen Harmonie.\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>\nEbenso hervorragend passt er zu einem Rinderfilet oder Entenbrust mit Beerensauce, wo die Noten dunkler Fr\u00fcchte des Weins besonders hervortreten und am Gaumen lange nachklingen.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Seine wahre St\u00e4rke zeigt der Terra de Mares jedoch in Kombination mit mallorquinischer K\u00fcche:<\/p>\n<p>Eine Porcella Rostida (Spanferkel) mit knuspriger Haut und zartem Fleisch findet in diesem Wein einen Partner, der ihre Intensit\u00e4t perfekt ausbalanciert.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Ein Tumbet mit geschichteten, ger\u00f6steten Gem\u00fcsen verbindet sich harmonisch mit der Frische von Callet und Gargollassa.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Ein Frit Mallorqu\u00ed, mit seinen w\u00fcrzigen und kr\u00e4ftigen Aromen, erg\u00e4nzt sich ideal mit den balsamischen und w\u00fcrzigen Nuancen des Weins.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Sogar einfache mallorquinische Brotsuppen, besonders wenn sie mit Sobrasada oder Fleisch zubereitet werden, gewinnen an Tiefe, wenn sie von einem Glas Terra de Mares begleitet werden.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div>Zum Abschluss harmoniert er wunderbar mit gereiftem Schafsk\u00e4se oder Mah\u00f3n-K\u00e4se, die Textur und Charakter des Weins hervorheben und einen langen, geschmackvollen Nachhall hinterlassen.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/terrademares-bodegas-bordoy-vinos-mallorca.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>        <video src=\"\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/logo-terrademarres-ani.mp4\"><\/video><\/p>\n<h3>Terra de Mares<\/h3>\n<div>Imag\u00ednese disfrutar de una cata de vinos con vistas a interminables hileras de vi\u00f1as, mientras una suave brisa le trae el aroma de la tierra fresca y las uvas maduras.<\/div>\n<p><a href=\"\/?page_id=2541\"><\/a><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/mares-bodegas-bordoy-vinos-mallorca.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>        <video src=\"\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/logo-mares-hover-1.mp4\"><\/video><\/p>\n<h3>Mar\u00e9s<\/h3>\n<div>Imag\u00ednese disfrutar de una cata de vinos con vistas a interminables hileras de vi\u00f1as, mientras una suave brisa le trae el aroma de la tierra fresca y las uvas maduras.<\/div>\n<p><a href=\"\/?page_id=2482\"><\/a><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/fermanca-bodegas-bordoy-vinos-mallorca.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>        <video src=\"\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/logo-fermanca-hover.mp4\"><\/video><\/p>\n<h3>Fermanca<\/h3>\n<div>Imag\u00ednese disfrutar de una cata de vinos con vistas a interminables hileras de vi\u00f1as, mientras una suave brisa le trae el aroma de la tierra fresca y las uvas maduras.<\/div>\n<p><a href=\"\/?page_id=2546\"><\/a><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/logo-coleccion.png\" alt=\"\"><\/p>\n<p>        <video src=\"\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/logo-coleccion.mp4\"><\/video><\/p>\n<h3>Collecion<\/h3>\n<div>Imag\u00ednese disfrutar de una cata de vinos con vistas a interminables hileras de vi\u00f1as, mientras una suave brisa le trae el aroma de la tierra fresca y las uvas maduras.<\/div>\n<p><a href=\"\/?page_id=2551\"><\/a><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><br \/>\n<!-- 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